View Post

Snob

In Nagerechten door Anton Moonen

In een kookmagazine getiteld ‘La Bonne Cuisine’ uit het jaar 1959 vond ik het recept van een moelleux naar mijn hart. Hoe het aan zijn naam komt is mij een raadsel. Een moelleux is inderdaad niet echt iets voor beginners: een moelleux die niet zacht van binnen is, is geen moelleux meer. Misschien was zijn uitvinder een moelleux-snob? Dat zou best kunnen, want die zijn er veel, tenminste […]

View Post

Diplomaatpudding

In Nagerechten door Karin Vaneker

“Maar ook thans nog, en dit geldt in alle landen ter wereld, ongeacht hun politieke of sociale systeem, hangt veel af van de wijze van ontvangen en van de al of niet behoorlijke culinaire verzorging van de bezoekende autoriteiten of diplomatieke collega’s.” —Mr. J.M.A.H. Luns* (1970)— F.M. Stoll & W.H. de Groot (c. 1971) Het Haagse Kookboek: recepten, menu’s en receptenleer.

View Post

Haagse Bluf

In Nagerechten door Karin Vaneker

Verdeel de Haagse bluf over 4 schaaltjes, steek er 2 lange vingers in en leg in het midden een Frans vruchtje. Haagse bluf moet direct worden opgediend, want het bessensap zakt snel uit.

View Post

In Memoriam : Fidel Castro

In Militaire Adel, Nagerechten door Anton Moonen

Heeft u vanavond trek een revolutionaire pudding, verzadigd door al dat eeuwenoude blauw bloed? Wat dacht u van de lievelingstoetje van Fidel Castro? Een dessert-hommage met het exclusieve recept van Julio Arroyo, de chef-kok van “El Comandante”. Giet de siroop in 1 ¼ kopje heet water. Bedek een bodem van een goed ingevette schotel met de broodblokjes. Verwarm de melk met het vanillestokje: snij het in de lengte […]