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Le sandwich Elvis ‘The King’ Presley

In Viandes by Karin Vaneker

Cette année nous fêtons le quarantième anniversaire de la disparition du King. Saviez-vous que six livres de cuisine lui ont été dédiés? Pas étonnant, car à ses heures, le roi est un vrai goinfre. Parmi ses mets favoris: œufs frits, hamburgers, choucroute et purée de pommes de terre avec une sauce bien épaisse. Rien ne lui fait peur: c’est un vrai King. Sa garniture préférée semble le bacon […]

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Filets de sole à la Beatrix

In Non classifié(e), Poissons by Karin Vaneker

Comme la majorité de ses sujets, Béatrix Wilhelmina Armgard van Oranje-Nassau, reine des Pays-Bas de 1980 à 2013, affectionne la sole et les solettes. Toutefois, pour cette préparation qui porte son nom, il faut également apprécier le beurre. Or les Néerlandais qui sont réputés pour être un peu pingre consomment plus facilement de la margarine. Voici la recette proposée par son chef de cuisine L. Kool à La […]

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Melania Trump’s Star Cookies

In Pâtisseries by Karin Vaneker

Les Américains raffolent des pâtisseries comme le cake à la carotte, le cheese cake, le pain à la citrouille, les cookies ou encore les gaufres à la banane, de préférence fait maison. Ainsi ils organisent d’étranges concours comme l’élection de la meilleure pâtissière des deux épouses des candidats présidentiels. Depuis la participation de Bill Clinton (!) on appelle cette compétition The Presidential Cooky Poll. Lors de cette dernière […]

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Pain perdu à la Fidel Castro

In Desserts, Noblesse militaire by Anton Moonen

Envie d’un encas un brin révolutionnaire ? En guise d’hommage voici la recette exclusive du dessert favori de Fidel Castro par le chef-cuisinier du ‘Comandante’. Préchauffer le four à 190°. Préparer un caramel à sec: faire fondre le sucre dans une casserole (sans remuer) jusqu’à ce qu’il soit bruni. Hors du feu ajouter l’eau bouillante en remuant pour éviter les projections. Disposer les dés de pain dans un […]

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Escalopes de turbot à la Marquise

In Poissons by Karin Vaneker

En France, le suprême de turbot sauce béarnaise était souvent servi en entrée aux repas officiels de Georges Pompidou (1911-1974). Ce président français préférait les déjeuners aux dîners de gala. A noter que les chefs de cuisine de l’Elysée ne doivent pas servir de potages lors des déjeuners officiels mais plutôt du homard, des langoustines ou encore du turbot. Rincer les parures, les couper en morceaux et les […]

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Soupe à la reine écossaise

In Soupes by Karin Vaneker

Au milieu du 18ème siècle l’écossais John MacDonald voyage à travers l’Europe, l’Afrique et l’Inde. Partout où il pose ses malles, il prépare ‘The Queen of Scots Soup’ qui ne nécessite pas moins de six poulets et huit œufs! La reine des soupes écossaises, comme rapporté dans The Edinburgh Literary Journal en 1829, devait sans attendre devenir le plat ‘standard’ des défenseurs de l’honneur de la malheureuse Reine […]