View Post

Lodewijk XIV de 'Saladekoning'

In Koning & Koningin door Karin Vaneker

De Zonnekoning eet het hele jaar door een flink bord salade. Lodewijk heeft namelijk een zwak voor salades van rauwe bladgroenten met dragon, kleine pimpernel en basilicum. Ook viooltjes in zijn salade vindt hij lekker. En als dressing gebruikt hij zout en azijn. Lodewijk heeft last van allerlei kwalen en kwaaltjes: het eten van salades wordt hem uiteindelijk door zijn artsen verboden. Tussen 1678 en 1683 laat Lodewijk […]

View Post

Salade Lodewijk XIV

In Groenten, Salades door Karin Vaneker

In de keukens van Versailles worden salades onder andere bereid met: tuinkers, kervel, peterselie, rucola, andijvie, bindsla, postelein, munt, selderij, zuring, dragon, kleine pimpernel, citroenmelisse en viooltjes. Zelf houdt de Zonnekoning van een dressing van (zure) azijn en zout, maar zijn hovelingen eten hun salades met de klassieke Franse vinaigrette. – Beeld: Salade, Ricardo Media Inc; Lodewijk XIV als Apollon door Henri de Gissey (1654), Biblioth√®que nationale de […]