Soufflé Pompadour
Het eerste recept voor een soufflé is in 1742 gepubliceerd door Vincent La Chapelle. Zijn omelette soufflé wordt bereid met hartige en zoete ingrediënten als fijngehakte kalfsnieren, peterselie en sukade -gesuikerde schillen van de sukadecitroen- en bestrooit met poedersuiker. […]
Victor Emanuel III
In december 1907 verdwijnt de Franse taal officieel van het Italiaanse menu. Koning Victor Emanuel III geeft de opdracht het Frans op de menukaart door het Italiaans te vervangen. De vervanging van het woord ‘menu’ zorgt voor problemen en wordt vervangen door ‘lista’ (lijst). […]