View Post

Frederikjes voor Frederik de Grote (1772)

In Koning & Koningin door Karin Vaneker

In 1768 bezoekt Frederik de Grote zijn nicht Wilhelmina van Pruisen. De Duitse prinses is getrouwd met prins-stadhouder Willem V van Oranje. In Paleis Het Loo organiseren de Oranjes een concert en operavoorstelling, maar over zijn bezoek aan het stadhouderlijke hof is Frederik ontevreden. Aan zijn zus Wilhelmine schrijft de Duitse koning, dat het bezoek vreselijk was. Ter ere van Frederik’s bezoek worden speciale koekjes gecreëerd. Het recept voor de […]

View Post

De Mirepoix

In Hertog & Hertogin door Karin Vaneker

De bereidingstechniek mirepoix is ontstaan in de 18e eeuw. Groenten als wortel, ui en selderij worden in piepkleine blokjes gesneden en met kruiden gesmoord in boter en als smaakmaker toegevoegd aan vlees, vis en wildgerechten. Sindsdien wordt de mirepoix ook gebruikt bij de bereiding van sauzen of als garnering van macaroni, artisjokken en kikkerbillen. Aan een ‘vette’ mirepoix worden rauwe ham en spek toegevoegd en voor vegetariërs is er de […]