View Post

Het jachtslot

In Baron & Barones, Kasteelheer & Kasteelvrouwe door Anton Moonen

Een jachtslot heet op z’n Frans een Pavillon de Chasse, een Jagdschloss zeggen onze Oosterburen. En dat zegt de Engelse Wikipedia ook.  Die verwijst overigens ook naar een Lustschloss : die bestemming wordt inderdaad wel eens verwisseld, maar in principe ga je naar een jachtslot om met je adellijke vrienden te jagen en deftig te borrelen, niet voor futiliteiten of voor de seks. Zeker dat al die outdoor activiteiten de […]

View Post

Frederikjes voor Frederik de Grote (1772)

In Koning & Koningin door Karin Vaneker

In 1768 bezoekt Frederik de Grote zijn nicht Wilhelmina van Pruisen. De Duitse prinses is getrouwd met prins-stadhouder Willem V van Oranje. In Paleis Het Loo organiseren de Oranjes een concert en operavoorstelling, maar over zijn bezoek aan het stadhouderlijke hof is Frederik ontevreden. Aan zijn zus Wilhelmine schrijft de Duitse koning, dat het bezoek vreselijk was. Ter ere van Frederik’s bezoek worden speciale koekjes gecreëerd. Het recept voor de […]

View Post

De Mirepoix

In Hertog & Hertogin door Karin Vaneker

De bereidingstechniek mirepoix is ontstaan in de 18e eeuw. Groenten als wortel, ui en selderij worden in piepkleine blokjes gesneden en met kruiden gesmoord in boter en als smaakmaker toegevoegd aan vlees, vis en wildgerechten. Sindsdien wordt de mirepoix ook gebruikt bij de bereiding van sauzen of als garnering van macaroni, artisjokken en kikkerbillen. Aan een ‘vette’ mirepoix worden rauwe ham en spek toegevoegd en voor vegetariërs is er de […]