Lang voor de geboorte van Jezus gebruiken de Chinezen de ‘Sina-appel’ al om groente, thee en wijn te kruiden. In Europa wordt het gebruik pas vele eeuwen later overgenomen. Na de middeleeuwen worden citrusvruchten toegevoegd aan gekruide wijnen als hipocras en glühwein. Het oudste recept voor bisschopswijn gebruikt onrijpe bittere sinaasappels en is in 1773 opgetekend in een Duits boek. Toch is de manier waarop de Britten de bisschop bereiden […]