View Post

Soufflé Pompadour

In Het Ei door Karin Vaneker

Het eerste recept voor een soufflé is in 1742 gepubliceerd door Vincent La Chapelle. Zijn omelette soufflé wordt bereid met hartige en zoete ingrediënten als fijngehakte kalfsnieren, peterselie en sukade -gesuikerde schillen van de sukadecitroen- en bestrooit met poedersuiker. […]

View Post

Pannenkoek Willem-Alexander

In Het Ei door Karin Vaneker

In zijn jonge jaren gaat koning Willem-Alexander als Prins Pils door het leven. Met een biertje in de hand en al juichend wordt hij regelmatig in een partytent of op de tribune van sportieve evenementen gesignaleerd. Ook nu bezoeken het staatshoofd en zijn familie graag sport- en andere volkse evenementen. Sterker, haar liefde voor het volk steekt de koninklijke familie niet onder stoelen of banken. Van een hekje schilderen tot […]

View Post

Arme Ritter

In Het Ei door Anton Moonen

Wanneer u aan een ridder denkt, denkt u hoogstwaarschijnlijk meteen aan zijn schitterende harnas, zijn lans met kleurrijke satijnen linten en vaandels versiert, zijn Renaissance helm (gevoerd met soepel leer en verfraaid met exotische pluimveren) en zijn schild natuurlijk, opgesierd met het imposante wapen van zijn illustere afkomst. Het lijdt geen twijfel: de ridder is bling-bling! […]

View Post

Asperge omelet uit de tijd van Lodewijk XIV

In Groenten, Het Ei door Karin Vaneker

Asperges zijn eeuwenlang een elitaire groente. Sterker, met bijnamen als godenvoedsel, eetbaar ivoor, koningsgroente, liefdespunten en het witte goud, zijn asperges nog steeds een luxe (lees: aristocratische groente). In onze contreien zijn de eerste recepturen, rond de 4e eeuw na Christus, opgetekend in de Apicius: een manuscript met recepten uit de keuken van de Oude Romeinen. De Romeinse elite kookt asperges rechtop in heet water en bereid omeletten van gekookte […]