View Post

Tsarsky bliny

In Nagerechten door Karin Vaneker

Vanaf de 17de eeuw wordt de middagthee een Russische gewoonte en de zwarte thee geserveerd met suikerklontjes, citroen, jam, cakes, koekjes, snoepjes en andere zoetigheden. In culinaire kringen bestaat veel verwarring over de maat van blini. Het antwoord op die vraag heeft Jelena Molochovets (1831-1918) al in 1861 opgeschreven in het beroemdste Russische kookboek ooit: Bliny gollandskië (Hollandse blini) zijn dikker dan ‘gewone’ Russische blini en dunner dan Russische boekweitblini. […]