View Post

Varkenszadel op de manier van de Keizer

In Vlees door Karin Vaneker

Het is een Oostenrijkse gewoonte om Schweinsbraten en varkenszadel alleen met zout, knoflook en karwij te kruiden en met een knapperige, bijna zwarte, korst te serveren. De klassieker wordt niet alleen geserveerd met meel- en aardappelknoedels (gnocchi), ook aardappelpuree en zuurkool zijn typische bijgerechten. In het land van de Weense Wals, Sissi en Heidi wordt het meeste varkensvlees gegeten van Europa. Daarnaast wordt Oostenrijk geprezen om haar uitstekende […]