View Post

Mantecados Felipe II

In Gebak door Karin Vaneker

Bereiding Oven voorverwarmen op 150 °C. Rooster de bloem in een koekenpan op laag vuur. Roeren met een houten lepel tot de bloem licht verkleurd is. Vermeng de bloem samen met het amandelmeel in een beslagkom. Doe de reuzel in een beslagkom, gebruik een mixer of garde, roeren tot de reuzel luchtig is. Voeg de suiker toe, roeren en voeg het bloemmengsel beetje bij beetje toe. Roeren tot een luchtig […]

View Post

Nelson’s Vis

In Vis door Karin Vaneker

De Poolse keuken kent een groot aantal vlees- en visgerechten die worden bereid op de manier van Horatio Nelson (1758-1805). De gerechten bevatten altijd champignons en meestal ook aardappelen en uien. Waarom bereiden ze in Polen Nelson’s vlees en vis? Die vraag is eenvoudiger te beantwoorden dan de vraag: waarom hebben de Britten de Europese Unie verlaten? Lord Nelson is één van de grootste helden uit de Britse geschiedenis. De […]

View Post

Prinses Beatrixpudding

In Nagerechten door Karin Vaneker

Dit jaar wordt prinses Beatrix 82 jaar en is het beëindigen van de Tweede wereldoorlog 75 jaar geleden. Dé reden dat overal in Nederland herdenkingen en vieringen worden georganiseerd. Tijdens de oorlog woonde de prinses in een buitenwijk van het Canadese Ottowa. Op 7 jarige leeftijd is ze, na de bevrijding van Nederland, samen met haar familie naar paleis Soestdijk verhuisd. Vooral het Nederlandse eten en de tafelmanieren vielen haar […]

View Post

Duke of Argyll’s tea-tree soep

In Soepen door Karin Vaneker

In China gaat de soep door het leven als boksdoorn- of goji soep. Om de licht bittere smaak van het blad te neutraliseren, doen Chinezen vaak ook wat verse gember, peper of een beetje suiker in de soep. De soep wordt ook geserveerd met gedroogde gojibessen of een paar druppels sesamolie. Gedroogde gojibessen zijn in Nederland alom te koop, de bladeren worden vers, gedroogd en bevroren in Chinese supermarkten aangeboden. […]

View Post

Tsarsky bliny

In Nagerechten door Karin Vaneker

Vanaf de 17de eeuw wordt de middagthee een Russische gewoonte en de zwarte thee geserveerd met suikerklontjes, citroen, jam, cakes, koekjes, snoepjes en andere zoetigheden. In culinaire kringen bestaat veel verwarring over de maat van blini. Het antwoord op die vraag heeft Jelena Molochovets (1831-1918) al in 1861 opgeschreven in het beroemdste Russische kookboek ooit: Bliny gollandskië (Hollandse blini) zijn dikker dan ‘gewone’ Russische blini en dunner dan Russische boekweitblini. […]

View Post

Her Majesty’s Christmas Pudding

In Gebak door Karin Vaneker

Mrs. McKee is niet alleen de eerste vrouwelijke chef-kok van het Britse vorstenhuis. In 1951 begon ze op 55-jarige leeftijd in de paleiskeuken van de toenmalige prinses Elizabeth. En ook al was ze Zweeds, erg verlegen en nerveus, voor haar eerste maaltijd kreeg ze meteen vorstelijke complimenten. Na de dood van koning George VI (1895-1952) trad McKee in dienst van de Queen Mother (koningin-moeder), koningin Elizabeth I (1900-2002). En bij […]

View Post

Tompouce Napoleon

In Gebak door Karin Vaneker

Vandaag is het 250 jaar geleden dat Napoleon (15 augustus 1769- 5 mei 1821) op het Franse eiland Corsica werd geboren. Vanwege zijn leidinggevende kwaliteiten wordt hij al op jonge leeftijd naar de militaire academie gestuurd. Op 16-jarige leeftijd wordt hij 2de luitenant, een paar jaar later breekt de Franse Revolutie uit, tien jaar later, in 1799, grijpt Napoleon de macht. Begin december 1804 laat de kleine Corsicaan zichzelf in […]

View Post

Lady Astor’s Cider Cup

In Drank door Karin Vaneker

De kersverse Britse premier Boris Johnson is geobsedeerd door Winston Churchill. Ook zijn bewondering voor het drinkgedrag van Churchill, steekt hij niet onder stoelen en banken. Tijdens een interview brengt Johnson zelfs hulde aan zijn held door te beweren dat hij ook ‘heel veel’ kan drinken. Maar terwijl de legendarische Britse premier zijn werkdag met whisky begon, beperkt Johnson zich tot een vloeibare lunch. Deborah Vivien Cavendish, Duchess of Devonshire […]