Soufflé Pompadour
Het eerste recept voor een soufflé is in 1742 gepubliceerd door Vincent La Chapelle. Zijn omelette soufflé wordt bereid met hartige en zoete ingrediënten als fijngehakte kalfsnieren, peterselie en sukade -gesuikerde schillen van de sukadecitroen- en bestrooit met poedersuiker. […]